Caviezel, R: Molekulare Küche
do-it-yourself
Von:Caviezel, Rolf
ISBN: 9783037803578
ISBN-10: 3037803576
Artikelnummer: 1051457
Lieferantenbestellnummer: 6953727
Edition Fona,Fona Verlag AG,Geb ,2008 ,121 Seiten
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Abenteuer MolekularkücheLaborküche für Feinschmecker und Experimentierfreudige: Mit praxisnahen Rezepten, die dank vieler Profitipps und Step-by-Step-Fotos zuverlässig gelingen.In Zukunft wird die Molekulare Küche ihren festen Platz neben der klassischen Küche einnehmen, denn sie setzt experimentierfreudigen Köchen keine Grenzen! Sie ist aufregend anders, nährstoff- und variantenreich und garantiert intensive Geschmackserlebnisse. Hier wird mit Bunsenbrenner, Spatel und Reagenzglas gearbeitet und doch werden an die eigentlichen Rohstoffe, die Lebensmittel, dieselben hohen Ansprüche gestellt wie in der klassischen Küche. Nur frische, hochwertige Naturprodukte finden Verwendung, deren Aromen durch die verschiedenen Texturen optimal zum Ausdruck kommen. Der Effekt für die Sinne ist einzigartig! Dank klar aufgebauter Rezepte, hilfreicher Tipps und vielen Schritt-für-Schritt-Fotos können die Anleitungen z.B. zur Herstellung vonAir, Kaviar und Drops oder der Umgang mit flüssigem Stickstoff auch im Privathaushalt umgesetzt und damit verblüffende Resultate erzielt werden.
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