Einfach Bumann. Das Kochbuch
Von:Zurlinden, Urs; Engstler, Christa
ISBN: 9783899104691
ISBN-10: 3899104692
Artikelnummer: 665529
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Collection Rolf Heyne,Ln ,2011 ,320 Seiten
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MENUE SUISSE: SAFRANMENÜ STATT NUMMERNKONTO: Die Chesa Pirani in La Punt im Engadin wurde im Jahr 1750 von Petrus Conradinus Pirani als Patrizierhaus erbaut. Ende der 1970er-Jahre wurde sie zum Gourmestaurant umgebaut. Auf rund 40 Sitzplätzen, verteilt in vier Original Engadiner Arvenholz-Stuben, bieten Daniel Bumann und sein kleines Team je nach Jahreszeit Produkte allerhöchster Qualität und Frische an: Fleisch von den Bauern aus der Nachbarschaft, im Sommer Fische aus dem jungen Inn, der am Hause vorbeifließt, oder im Herbst Wild aus heimischer Jagd. Eine Besonderheit des Hauses ist das legendäre Safranmenü. Als Schweizer Unikat wächst dieses Gewürz nur in jener Walliser Berggemeinde oberhalb von Brig/Naters, aus welcher Ingrid Bumann stammt. Dank seiner feinen und delikaten Safrankombinationen wird Bumann von den Testessern des Landes auch gerne König des Safrans genannt. Die Bumannsche Philosophie zelebriert natürliche Herzlichkeit, wofür er von der Gästeschar sehr gelobt wird.
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