Kern, E: Leaf to Root
Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel
Von:Kern, Esther;Haag, Pascal;Müller, Sylvan
ISBN: 9783038009047
ISBN-10: 3038009040
Artikelnummer: 14827445
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AT Verlag,Bild und Heimat Verlagsgesellschaft mbH,Geb ,2016 ,320 Seiten
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Warum essen wir Karottengrün nicht? Wieso machen Südkoreaner Kimchi aus der Schale von Wassermelonen, während sie in Europa im Abfall landet? Und weshalb gilt Tomatengrün als giftig, wird aber von vielen Köchen verarbeitet? Genau wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Stück ist, gibt es auch beim Gemüse neue Teile zu entdecken: Radieschenblätter werden zu Salat, Erbsenschalen zu Suppe, Blumenkohlblätter zu einem Curry. Die Autoren zeigen vielfältige Verwendungsmöglichkeiten von Blättern, Stielen, Strünken und Wurzeln. Dieses in seinem umfassenden Ansatz einzigartige Werk inspiriert die Alltagsküche und animiert auch Kochprofi s zu Neuentdeckungen. Ein Buch, das die Gemüseküche revolutionieren wird.
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