Kochbuch der Koch- und Haushaltungsschulen
Von:Wundt, Emma;Rothmund, Alice;Künzler, Mina
ISBN: 9783765085901
ISBN-10: 3765085901
Artikelnummer: 779747
Lieferantenbestellnummer: 2192438
Braun G. Buchverlag,Kleine Buch Verlag,Braun, G. Telefonbuchverl,Braun, G. Buchverlag,Der Kleine Buch Verlag,Lauinger Verlag | Der Kleine Buch Verlag,Geb ,2012 ,766 Seiten
Kurzfristig nicht lieferbar
Verkaufspreis: 39,90 €
Incl. 7.00 % MWSt.
Sie sind Händler? Dann loggen Sie sich bitte ein, um rabattierte Nettopreise zu sehen.
KäseschnitzelZutaten:3 Pfd. Kalbfleisch, 1 Essl. Salz, Prise Pfeffer, 1 Ei, 20 g Butter, 90 g ParmesankäseZum Ausbackteig:1/2 Pfd. Mehl, 1/2 l Wein, 1/2 l Olivenöl, Prise Salz, 2 Eiweiß, BackfettAus einem abgehängten Kalbsschlegel schneidet man 6 dünne Schnitzel, welche nach dem Häuten und Klopfen mit Salz und Pfeffer eingerieben werden. Sodann wird das Ei mit der zerlassenen Butter verrührt, die Schnitzel erst in dem verrührten Ei, dann in dem geriebenen Parmesankäse umgewendet und zuletzt in den hergestellten Ausbackteig (Unter das gesiebte Mehl mengt man Salz, Wein oder Bier, Öl und achtet darauf, daß man die Zutaten mehr durch Abstechen als durch Rühren mengt. Kurz vor der Verwendung wird erst der steife Eierschnee darunter gezogen) getaucht und schwimmend in heißem Fett ungefähr 10 Min. gebacken. Man trägt die Schnitzel sofort auf, am besten mit Salat.
Wir behalten uns Änderungen von Preisen, Rabatten und Lieferzeiten vor.