Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst
Naturwissenschaftlich erklärt. Die Titel 'Rätsel der Kochkunst' und 'Kulinarische Geheimnisse' in einem Band vereinigt. Mit 55 Rezepten für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts
Von:This-Benckhard, Herve; Zolk, Rainer; Rothfuss, I.
ISBN: 9783492234580
ISBN-10: 3492234585
Artikelnummer: 3989356
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Piper Verlag,Kt ,2005 ,332 Seiten
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Wie salzt man eigentlich richtig? Was passiert beim Braten eines Spiegeleis? Warum gehört Senf in die Vinaigrette? Für neugierige Feinschmecker und wissbegierige Köche hier das kleine und große Einmaleins der Küche! Von der Suppe bis zum Essig lässt Herv? This-Benckhard nichts aus, was interessant und nützlich zu wissen ist. Außerdem verrät er 55 köstliche Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts - und liefert die naturwissenschaftlichen Erklärungen für das beste Gelingen gleich mit.
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