Schinharl, C: Fein gebacken! Das Grundbackbuch
Was wirklich wichtig ist
Von:Schmedes, Christa; Schinharl, Cornelia
ISBN: 9783440125922
ISBN-10: 3440125920
Artikelnummer: 826807
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Kosmos Verlag,Franckh-Kosmos,Kt ,2011 ,240 Seiten
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Wer gut und kreativ kocht, kann noch lange nicht backen. Denn hier kommt es auf jedes Detail, auf die exakte Menge und sogar auf die Temperatur mancher Zutat an. Gerade beim Backen ist es wichtig zu verstehen, wie man den richtigen Teig herstellt und mit welchen Handgriffen das Backwerk zu verarbeiten ist. Ist der Kuchen, das Baguette oder die Quiche einmal im Ofen, kann man kaum mehr korrigieren. Fein gebacken! erkl?rt ausf?hrlich alle 10 Grundteigarten und zeigt immer ganz genau, was zum Gelingen wirklich wichtig ist: wie der R?hrteig schwer rei?end vom L?ffel f?llt, wie seidig der perfekte Strudelteig gl?nzt und wie ein Hefeteig aussieht, wenn er ausreichend lang geknetet wurde. F?r s?? und salzig, f?r duftende Croissants, saftige R?hrteigkuchen, luftig leichte Windbeutel, himmlische Strudel, stolze Torten und zarte Baisers.
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