Schwedt, G: Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen
Von:Schwedt, Georg
ISBN: 9783527339679
ISBN-10: 3527339671
Artikelnummer: 12940174
Wiley VCH Verlag GmbH,Wiley-VCH GmbH,Kt ,2015 ,220 Seiten
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Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!
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