Seafood
Kochbuch und Lexikon von Fisch und Meeresfrüchten
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ISBN: 9783774241831
ISBN-10: 377424183X
Artikelnummer: 395783
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Gräfe und Unzer Verlag,Graefe und Unzer Verlag,Ln ,2009 ,488 Seiten
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Der einzigartige Sonderband mit Rezeptteil und Warenkunde zeigt die Bandbreite der kulinarischen Möglichkeiten, Fisch und Meeresfrüchte zuzubereiten: legendäre Klassiker der Haute Cuisine ebenso wie regional beliebte Spezialitäten. Von Aal in Weinblättern bis Zarzuela de Mariscos. Mit ausführlicher Küchenpraxis und Profitricks für den fachgerechten Umgang mit Seafood. Das Lexikon bietet einen umfassenden, fundierten Überblick über alle kulinarisch relevanten Fische, Schal-, Krusten- und Weichtiere. Großzügig bebildert und detailliert beschrieben.
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