This-Benckhard, H: Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst
Naturwissenschaftlich erklärt
Von:This-Benckhard, Hervé
ISBN: 9783492304214
ISBN-10: 3492304214
Artikelnummer: 1400541
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Piper Verlag,Piper Verlag GmbH,Pendo Verlag in Piper Verlag GmbH,Kt ,2013 ,592 Seiten
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Wie Kochen funktioniert
Wie salzt man eigentlich richtig? Was passiert beim Braten eines Spiegeleis? Warum gehört Senf in die Vinaigrette? Für neugierige Feinschmecker und wissbegierige Köche: das kleine und große Einmaleins der Küche! Von der Suppe bis zum Essig lässt Hervé This-Benckhard nichts aus, was interessant und nützlich zu wissen ist. Außerdem verrät er 55 köstliche Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts - und liefert die naturwissenschaftlichen Erklärungen für das beste Gelingen gleich mit.
»Dem Spiegelei hat er sogar ein einzelnes Kapitel gewidmet - wer hätte gewusst, dass man nur das Eiweiß in der Nähe des Dotters salzen darf?« Die ZEIT
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